🍎🥧 타르트 타탱 (Tarte Tatin) 전문점 레시피 (10인분)

🍎🥧 타르트 타탱 (Tarte Tatin) 전문점 레시피 (10인분)

🛒 재료

사과 필링

• 사과 12~15개 (골든 딜리셔스 또는 후지 추천)
• 설탕 350g
• 무염버터 250g
• 레몬즙 3큰술
• 시나몬 약간 (선택)

타르트 반죽

• 박력분 500g
• 차가운 무염버터 250g
• 설탕 30g
• 소금 1작은술
• 차가운 물 120ml

간편하게는 시판 퍼프 페이스트리 3~4장을 사용할 수 있습니다.

장식

• 바닐라 아이스크림
• 생크림
• 민트잎

---

👨‍🍳 만드는 방법

1. 반죽 만들기

1. 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다.
2. 차가운 버터를 넣고 콩알 크기로 섞습니다.
3. 찬물을 넣어 한 덩어리로 만듭니다.
4. 냉장고에서 1시간 휴지합니다.

---

2. 사과 준비

1. 사과는 껍질을 벗기고 4등분합니다.
2. 씨를 제거합니다.
3. 레몬즙을 뿌려 갈변을 방지합니다.

---

3. 캐러멜 만들기

1. 오븐용 팬에 설탕을 넣습니다.
2. 중불에서 진한 호박색 캐러멜을 만듭니다.
3. 버터를 넣어 섞습니다.

---

4. 사과 익히기

1. 캐러멜 위에 사과를 촘촘하게 배열합니다.
2. 약불에서 15분 정도 조리합니다.
3. 사과가 부드러워지도록 합니다.

---

5. 타르트 굽기

1. 반죽을 밀어 사과 위를 덮습니다.
2. 가장자리를 안으로 넣어줍니다.
3. 190℃ 오븐에서 35~40분 굽습니다.
4. 황금빛 갈색이 되면 꺼냅니다.

---

6. 뒤집기

1. 10분 정도 식힙니다.
2. 접시를 덮고 조심스럽게 뒤집습니다.
3. 캐러멜 사과가 위로 오도록 완성합니다.

---

⭐ 전문점 비법

✅ 사과는 단단한 품종을 사용해야 모양이 유지됩니다.

✅ 캐러멜은 너무 진하게 태우지 않아야 쓴맛이 나지 않습니다.

✅ 퍼프 페이스트리를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

✅ 따뜻할 때 바닐라 아이스크림과 함께 제공하는 것이 정통 스타일입니다.

---

🍽️ 플레이팅 팁

• 바닐라 아이스크림 한 스쿱
• 슈가파우더 약간
• 민트잎 장식
• 카라멜 소스 소량

---

🇫🇷 프랑스 디저트 세트

Dessert

• 타르트 타탱
• 크렘 브륄레
• 초콜릿 무스

Beverage

• 에스프레소
• 카페 오 레
• 홍차

타르트 타탱은 프랑스 Loir-et-Cher 지역의 Lamotte-Beuvron 에서 시작된 유명한 디저트입니다. 타탱 자매가 실수로 사과를 먼저 익힌 뒤 반죽을 덮어 구운 것이 유래라고 전해지며, 지금은 프랑스를 대표하는 클래식 디저트로 사랑받고 있습니다. 🍎🥧🇫🇷✨🍨☕